Una ricetta di pancake in versione “healthy” dalle interessanti proprietà nutrizionali da consumare a colazione o come spuntino durante l’arco della giornata. Non presenta uova, latte e zuccheri aggiunti. Il prodotto finale, grazie alla presenza della farina integrale, è ricco di fibre, importanti nel migliorare la risposta glicemica e nel nutrire al meglio il batteri amici intestinale con effetti positivi sulla salute dell’organismo. La bevanda di soia e lo yogurt naturale apportano preziose proteine al prodotto finale, importanti anche nell’influire positivamente sul senso di sazietà.
INGREDIENTI:
150 g di farina integrale
250 ml di bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
100 g cucchiaio di yogurt magro naturale senza zuccheri aggiunti
2 cucchiaini di stevia
1 cucchiaio di olio evo
PROCEDIMENTO:
Unite in una ciotola la farina integrale, la stevia, la bevanda di soia e lo yogurt e l’olio. Mescolate bene, aiutandovi anche con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.
Ungete la padella con un filo d’olio e lasciatela riscaldare per una ventina di secondi.
Utilizzate 4 cucchiai per pancake del composto, lasciate cuocere per circa 3 minuti, dopodichè giratelo per proseguire la cottura dall’altra parte per altri 3 minuti.
Una volta cotti conditeli con frutta, yogurt naturale o marmellata naturale. Io li preferisco con marmellata di mirtilli o di fragole, senza zuccheri aggiunti e ricchissima di antiossidanti, accompagnata da un buon tè verde e da una manciata di mandorle.
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