Viste le raccomandazioni internazionali riguardo alla limitazione del consumo di carni rosse e di quelle processate, essendo queste delle ottime fonti di ferro, ma necessariamente da limitare, è possibile introdurre in maniera differente questo minerale anche attraverso le fonti vegetali.

Senza dubbio il ferro è presente, a volte anche in elevate concentrazioni, in queste fonti, ma viene assorbito in quantità minore, circa il 2-20% del totale, rispetto a quello contenuto nelle fonti animali, che viene assorbito per il 15-35%.

Fortunatamente esiste una soluzione a tutto ciò: l'aggiunta di vitamina C al vostro piatto vegetale ricco di ferro in modo da aumentarne significativamente l'assorbimento.

Se vuoi sapere come aumentare l'assorbimento di ferro nei tuoi piatti clicca qui.

Ecco qualche combinazione vegetale vincente tra alimenti ricchi di ferro e altri ricchi di vitamina C, per massimizzare l’assorbimento di questo minerale.